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फूड टेक्नोलॉजी
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फूड टेक्नोलॉजी
हर खाने के डिब्बे के भीतर एक प्लास्टिक की परत है, और वही आपकी रसोई के सबसे ज़्यादा नियंत्रित कुछ माइक्रोन हैं
डिब्बे में बंद टमाटर कभी धातु को छूते ही नहीं — बीच में कुछ माइक्रोन मोटी पॉलिमर परत है, और वह परत नियामक दबाव में दो बार बदली जा चुकी है। माइग्रेशन का असल मतलब क्या है, फ़ूड-कॉन्टैक्ट नियम 'कुछ जाता है या नहीं' के बजाय 'कितना जाता है' क्यों नापते हैं, और 'फ़ूड ग्रेड' शब्द और असली अनुपालन दस्तावेज़ में फ़र्क़ कैसे पहचानें।
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फूड टेक्नोलॉजी
खाद्य परिरक्षण असल में कैसे काम करता है
भोजन को सुरक्षित रखने का हर तरीक़ा तीन में से एक काम करता है: सूक्ष्मजीवों को मारना, उन्हें ज़रूरी परिस्थितियाँ न देना, या भोजन की अपनी रसायनिक क्रिया को धीमा करना। यहाँ हर विधि की कार्यप्रणाली और उसकी क़ीमत समझाई गई है।
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